作為一名從事三十年的老廚師，回答這個問題，應該最有說服力。
當年選擇做廚師，因為學廚師不用錢，還帶出一張嘴，為了多學東西搶著幹活，師傅總誇我機靈能幹活，會幹活。每次表揚過後都有使不完的力氣，說實話，我很享受讓人誇的感覺，並且樂此不疲，那個時候都不知道什麼叫累。
第一個到店生火、養火、煉油、清理油罐，加調料，泡茶，把師傅的工作服準備好，師傅到店前都要準備好。
下班最後離店，收拾衛生，清理油罐，加小料，大勺把用火鹼浸泡，然後用四棱的筷子刮，直到颳起毛刺，這樣的大勺把不滑，然後壓火。最後是洗工服，師傅的，自己的，以及其他師傅的，凡是能波及到的，都要幫忙洗好，我老媽就說：「 會來事沒虧吃，多干點活累不死 」老媽的這句話一直陪伴著我，直到現在。
兩年多的啟蒙，學徒工成了配菜師傅，有工資了，更賣力氣了。我這個人好臉，寧可累死也不願意讓師傅或老闆批評，冰箱總是整理得井井有條，調料架，菜架都是整整齊齊，邊角餘料都會利用得非常好，只要我經手的食材，就沒有浪費的。準備工作充分，無論多忙的飯市，都能供得上師傅炒，曾經供兩個師傅都不曾掉鍊子。
餐廳生意好，每天都提前到店備料，那段時間真的挺累的，菜都切配好，去灶台給師傅打下手，焯水過油，搶著做伙食餐，一天基本沒什麼休息的時間，但是看著配菜間乾淨整潔，伙食餐大家都說味道好的時候，再累也不覺著累了。
為了能多賺些薪水，去小店連切帶炒，依舊是提前上班備料，飯市前把料備足，來客人抓配就炒，那段時間可沒少讓老闆批評，畢竟臨灶經驗少，火候，芡口，油溫，味道掌握的都不好，但就是那個時候才真正懂得烹飪是個什麼東西。
那段經歷，讓我明白了，菜是用心炒的，而不是用手就能炒出色香味具的菜餚。很感激小飯店的老闆對我的提攜，沒炒我魷魚，給我試錯的機會。那個時候不光身體累，心更累，下班躺在床上，滿腦子都是菜，恨不能每道菜都能讓顧客滿意。
做廚房這麼多年，已經完全習慣了餐飲的作息時間，每年的結婚旺季，一天幾份的婚宴湊到一起，起早備料，出餐，然後在備料再出餐，我們廚房有句戲言「 別人結婚，我們發昏 」每年5月份被師傅稱為「黑五月」，2008年開始流行「學子宴」八月和九月幾乎每天都有學子宴，少則幾十桌，多則上百桌，最多一天兩百多桌，那真是起早貪黑，兩個月下來，廚房所有人都瘦了一大圈，真累呀！
那些年，做廚房根本就沒有休假這一說，只要不下崗，一年365天每天都要上班，星期天節假日，什麼年節的跟我們都沒什麼關係，越是節假日我們越忙，春節基本都是在餐廳過。陪家過節人都成了渴望而不可及的事，好在家人理解我們這個職業。
做廚師雖然很累很苦，但是能堅持下來的，都是熱愛餐飲，已經完全把廚房當戰場的精英廚師。他們把每個飯市當成戰役來打，每個節假日都是重要的攻堅戰，必需勝利的攻堅戰。看著顧客吃得開心滿意，再累也不覺得累了，看見一家家，老老少少團聚，其樂融融的樣子，才是廚師最開心的事。
廚師是個受人尊敬的職業，職業廚師堪稱藝術家，是美食的締造者，他們累，但真的很充實，之所以樂此不疲，因為熱愛廚師這個行當，因為他們是職業廚師。
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