大家千萬別誤會哦，今天紅廚網要為大家介紹的銀條，指的是一種時令食材，並非大家所想的真銀條。不過，這種銀條可謂是全身都是寶，真銀也不換！

銀條小檔案

銀條其實是地環的俗稱，又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等，在西北地區俗稱「地靈」，是一年生唇形科植物。銀條葉呈卵圓形，根莖質地細密，色白而味甘，嫩脆多汁，是食用和藥用兼備的有名蔬菜品種。

銀條有著深厚而廣遠的歷史背景，其始於夏，興於唐，盛於明清，名於今。真可謂「銀條故事多，傳說匯成河，上下幾千年，盛世話更多」。據說，當年商湯滅夏，依靠的就是名相、也是廚師師祖的伊尹，把銀條獻給夏桀下酒，使其日夜沉醉，不理朝政，最終身敗而亡。

這憑一碟小菜，奪取一國江山，似乎有的玄乎。但透過這以小說大的傳說，可窺見銀條的味美爽口。

而現代亦有銀條美味的傳說，新中國成立後，周恩來總理和劉少奇主席曾先後到農村視察農耕。品嚐到銀條後，週總理高興的讚道：「銀條真是好吃吆。」而劉少奇主席更是幽默地稱道：「世上除了金條便是銀條了!」

主要產地

在我國，銀條的產地眾多。銀條性喜濕潤，適宜在上層深厚、富含有機質、肥沃和排水良好的沙壤土栽培。

其中，河南省偃師市所產的偃師銀條質量最佳，是國家地理標誌產品，同時因其潔白光亮、鮮嫩可口，而又被稱為「世界奇菜」。

如今，銀條多被用於製成袋裝原料，入菜方便，進貨價約3—4元/袋。

銀條不僅口感鮮爽、風味獨特，而且營養價值極高。其富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和胺基酸等物質，具有去膩、清神、增進食慾的功能，是各種宴席上的著名涼拌菜。

另外，銀條還具有軟化血管、降低血液濃度、改善血液循環的獨特作用，同時也是一種綠色保健食品。

銀條的烹飪

銀條無纖維，因為口感十分脆嫩，做法眾多。觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、醃漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。

其中，尤以香酥油炸地參最為知名，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。

最後，為大家推薦一道銀條菜式，以供大家參考。

銀條蘆蒿爆腰絲

蘆蒿氣味清香，銀條鮮嫩爽口，將這兩種蔬菜切成長條後，與治淨的腰絲下鍋同炒，再加少許白醋、辣鮮露增香補味，蔬菜的清香與白醋的酸香有效遮掩了豬腰的腥臊，成菜清鮮味美。

原料：

新鮮豬腰300克，銀條125克，蘆蒿125克。

調料：

薑片5克，蒜片3克，鹽3克，辣鮮露3克，白醋5克，東古一品鮮醬油2克，雞精2克，白糖2克。

製作流程：

1、豬腰對半剖開，去除腰臊後洗淨，改刀成粗絲，納盆後加干辣椒碎2克、薑末、蔥末、乾花椒各3克、黃酒5克拌勻醃製10分鐘，飛水後撈出瀝乾。

2、銀條洗淨，切成長約4厘米的段，飛水待用。

3、新鮮蘆蒿去葉留莖，洗淨後改刀成長約4厘米的段，將其與腰絲、銀條一同放入漏勺，淋入五成熱油衝炸一下，所有原料瀝油待用。

4、鍋入底油燒至四成熱，下薑片、蒜片爆香，下入拉過油的腰絲、銀條、蘆蒿，大火翻炒均勻，加辣鮮露、東古一品鮮醬油、鹽、雞精、白糖調味，沿鍋邊烹入白醋翻勻，最後淋水澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

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