很多人認為吃雞蛋會導致膽固醇飆高，不僅不敢多吃，還特別挑掉蛋黃，只吃蛋白。但研究發現，人體膽固醇和雞蛋攝取量沒有確切關聯性。專家還指出，每天多吃幾顆雞蛋，能夠降低血液中膽固醇的濃度。

2015年美國飲食指南指出，雞蛋中的卵磷脂可以降低膽固醇。1顆雞蛋約含200到300毫克的膽固醇，但蛋黃中富含的「卵磷脂」，能夠促使血液中膽固醇代謝，所以不用怕吃蛋導致膽固醇高。不過卵磷脂主要存在於蛋黃中，吃蛋時要整顆吃下去才行。

想要降低膽固醇，除了多吃雞蛋，還要少吃「紅肉和飽和脂肪酸」。雞蛋中的卵磷脂對身體有好處，不僅可降低心血管疾病及中風的發生率，還可增進記憶力，改善認知功能。

怎樣吃雞蛋最好呢？專家表示，加熱會使蛋黃產生氧化，所以溫泉蛋營養價值最高。不要再冤枉雞蛋了，每天多吃幾顆沒問題，而且有好處～

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