蔥！很多人聽到都會咧嘴……其實，它的對人體有很多好處哦～健脾開胃，抵制細菌，祛痰。甚至抗癌。這款麵包巧妙的加入了香蔥，又不會有很大的味道，麵包松軟可口，微鹹的香蔥點綴，喜歡咸麵包的不要錯過。 

原創作者 鳳梨娜娜

食材

高粉（中種）350

糖（中種）25

牛奶（中種）75

五度的水（中種）140

新鮮酵母（中種）10

高粉（主面團）150

糖（主面團）70

鹽（主面團）5

雞蛋液（主面團）50

零度水（主面團）75

黃油（主面團）50

青蔥（青蔥料）50

橄欖油（青蔥料）25

蛋白（青蔥料）15

白鬍椒（青蔥料）1

鹽（青蔥料）1

步驟

1. 先來做中種，中種材料中的牛奶，糖與新鮮酵母混合溶解

2. 加入中種材料中的高粉，混合成團，容器蓋保鮮膜，室溫發酵一個小時

3. 中種發酵至兩倍大後，撕成小塊與主面團中除黃油外的其他材料混合

4. 面團揉光滑後，加入黃油揉出手膜，面團溫度25度，發酵30分鐘

5. 排氣，分割面團，大概65克左右，配方中的量，可以做15個，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

6. 取一個面團，搟成牛舌型，翻面，底部搓薄

7. 從上往下卷，邊卷邊將兩頭往裡收，邊卷邊壓一下

8. 捲成橄欖型，收口留在底部

9. 放在發酵布上，發酵一個小時

10. 發酵的時間做青蔥料，將青蔥材料混合即可，這個量可以塗9個麵包，量不是很大那種，配方面團可以做15個麵包，都做青蔥的翻倍哦

11. 發酵完成後，中間劃一道口兒，將青蔥料塗上

12. 烤箱上火210，下火190，烤制12到15分鐘，具體情況根據自己烤箱酌情調節，觀察上色

小貼士

1.配方中面團的量，可以分割出15個60克左右的面團。青蔥料的量可以塗9個，我是利用了這個面團做了6個奶酥麵包，都做青蔥包，青蔥料翻倍2.配方中的新鮮酵母換成乾酵母的話請加5了3.加入冰水是為了讓面團溫度不要過高4.烤制時間酌情調節，喜歡硬一些的可以多烤一會兒

來源：www.cocohk.today