用料：裡脊肉三兩；泡紅辣椒一小碗；蒜1/3頭；姜一小塊；香蔥一把；保寧醋；白糖；醬油；鹽雞精；澱粉；
魚香肉絲的做法：
原料如圖所示
泡辣椒去蒂用刀背去籽剁成茸，姜蒜切小粒，香蔥切花
裡脊肉切絲，要想肉絲嫩首先給肉絲補水，加少許入鹽，分兩到三次加入純凈水，用手指沿著一個方向攪打，打到肉絲起懸懸，如圖所示，也就是肉絲髮粘，水分被肉絲吸入，久置不吐水。注一定要用手指來攪打，是利用手指的溫度促進肉絲吸水
第二步，給肉絲鎖水，加入水澱粉，攪拌均勻，再淋入少許油攪勻，以便翻炒時肉絲不粘結
兌碗汁，取一小碗，先加入少量鹽，再加白糖，白糖量參考圖中，多一點少一點沒關係，再加入保寧醋淹沒白糖，加入醋量一半的醬油，加少許鮮湯，加澱粉攪勻
鍋內下較多的混合油(豬油+菜籽油)，如不喜豬油可用純菜籽油燒七成熱，下入肉絲滑散炒變色，將肉絲鏟開，下入泡椒炒出紅色，再下入姜蒜炒香，淋入碗汁略等兩秒後翻炒勻，調入雞精，再下入香蔥翻勻裝盤
用料：土豆2隻；多用途肉臊3-4大勺；醬油1小勺；蚝油一點點的；芡粉1/2小勺；水1/2杯；一點點食鹽；一撮胡椒粉；
小孩子超喜歡的【肉末土豆泥】的做法：
土豆削皮洗凈切塊後加點水煮軟，也可以蒸軟。
瀝干水份，加點食鹽和胡椒粉後壓成泥。
把壓好的土豆泥放到碗里。
如果家裡沒有備好的多用途肉臊，可以先炒制肉臊食譜點擊這裡--
如果冰箱裡已經有做好的肉臊，取幾大勺在熱鍋里加熱即可。
加熱好的肉臊鋪到土豆泥上。芡粉加1/2杯水混勻，倒入鍋里煮滾，加點醬油和蚝油調味。把煮好的芡汁淋到肉末土豆泥上，撒點蔥花就好了。
用料：蟶子500g；韭黃250g；蔥、姜適量；花雕酒適量；胡椒粉適量；蚝油適量；油適量；
韭黃炒蟶子的做法：
蟶子洗凈，鍋里放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子
蟶子開口後撈起，剝出蟶子肉，備用
韭黃洗凈，切寸段
炒鍋放適量的油燒熱，倒入韭黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均勻，即可出鍋，裝盤享用
用料：魷魚四分之一只；芹菜250克；豆乾4塊；小干紅椒3個；薑絲若干；玉米油一勺；蚝油汁一勺；糖根據自己需求；
芹菜魷魚的故事的做法：
我用的是乾的魷魚，這個需要提前泡發，用淘米水泡發二天，變軟後洗凈，過水，我每次都分成好幾小包放入冰箱冷凍，隨吃隨拿。芹菜是香芹，網上找了個圖，去葉，抽除老的莖絲，掐段。
小辣椒洗凈剪成小段，薑片切絲，魷魚乾之前就切好冷凍的，解凍後可以直接使用。辣椒的多少這個根據自己的需要，我們家怕辣，我就用來吊個味。所有的調料都是按這個湯勺得量來計算。
豆乾也切絲，不要太細和其他配菜差不多就行，熱鍋冷油爆香薑絲和辣椒，中火下去魷魚絲，倒入一勺料酒翻炒，魷魚絲變色，倒入豆乾，豆乾容易粘鍋，最好小火翻炒。
倒入芹菜，翻炒後倒入清水或高湯，我用了吃飯的小碗半碗左右的量，我喜歡芹菜脆脆的口感，所以麼有加很多水。翻炒，水開倒入一勺蚝油汁不斷翻炒，中火略煮，芹菜斷生，按口味放入糖，大火收汁，出鍋～吃飯
用料：豆腐魚；粉絲；蒜蓉；蔥；芹菜；魚露；胡椒粉；味精；醬油；玉米油；小辣椒；
蒜蓉豆腐魚粉絲的做法：
準備所有材料
豆腐魚用魚露、胡椒粉腌制十五分鐘入味，利用腌制時間把蒜蓉加入小辣椒，少許醬油、兩湯匙玉米油、少許味精調均勻
粉絲放在底層，擺上豆腐魚，再用湯匙把蒜蓉均勻的淋在豆腐魚上面
鍋里的水開後放上去蒸七分鐘後，蔥花芹菜少許油拌一下，撒在豆腐魚上面一分鐘關就可以出爐了，美味啊。
用料：豬肉餡40g；蓮藕20g；白蘿蔔40g；小蔥10g；薑片4g；麵粉25g；
白蘿蔔蓮藕餅的做法：
參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶食材準備：豬肉餡40g、蓮藕20g、白蘿蔔40g、小蔥10g、薑片4g、麵粉25g烹飪時間：25分鐘難度分析：初級
小蔥切成末。
肉餡倒入大碗中，加入適量的鹽和寶寶醬油。豬肉最好選擇微微帶些肥肉的，這樣做好的小餅吃起來就不幹、硬、柴了。12個月以上的寶寶可以加點鹽和無添加的寶寶醬油調味兒。
繼續加入蔥末和薑片，攪拌均勻，放一旁腌制。開始準備其他食材。
白蘿蔔去皮，擦成細絲或者切成末。白蘿蔔相比綠蘿蔔辛辣味道小了很多很多，寶寶接受起來也更加容易。擦成細絲或者切成末口感更軟嫩，適合12個月左右的寶寶。刨成粗絲，吃起來會有脆口感，適合18個月以上寶寶。如果沒有擦絲器，考驗刀工直接切也可以。
蓮藕去皮，擦成細絲。蓮藕很容易氧化，暴露在空氣中容易變色，可以切好後需要放在水裡浸泡。
白蘿蔔絲放入沸水中焯一兩分鐘，可以幫助去除辣味兒。撈出，擠干水分，備用。
取出肉餡中的薑片，加入焯水後的白蘿蔔絲，繼續加入蓮藕絲攪拌均勻。
加入麵粉，繼續攪拌均勻。不停地攪拌，這個時候要觀察混合物的狀態，如果比較干，可以慢慢地加一點點水。比較稀，可以再慢慢加一點麵粉，直到肉餡呈現出比較粘稠，又能夠抱團成型的狀態。
平底不粘鍋燒熱，刷上薄薄的一層油，取一勺料放入鍋中，用鏟子壓扁，整理成小餅狀。也可以用手輕輕團成丸子的形狀再壓扁，成為小餅的形狀，再放入熱好的鍋中。厚度大概1cm左右，這樣煎的時候比較容易熟，太厚了容易表面已經糊了，裡面還是生的。
小火慢慢煎至底部變成金黃色，表面無濕麵糊，晃動平底鍋，藕餅可以跟著滑動時，就可以翻面了。煎的過程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。
加入適量的清水，蓋蓋燜3分鐘。你可以借用判斷蛋糕是否烤好的方法，用牙籤戳下小餅，抽出牙籤後不會帶出組織，就是熟透了。
水分收干即可裝盤盛出，香噴噴的藕餅就出鍋啦，趁熱開動吧。咬一口，外酥里嫩，這餅拿來配一碗粥，簡直好吃到停不下來。但是這小餅畢竟是煎的，所以媽媽們不要給寶寶吃太多哦。
用料：豬肉150g；番茄1個；豆腐1塊；雞蛋1個；姜5g；蔥1根；雞粉少許；胡椒1小匙；鹽適量；生粉1大匙；
茄汁豆腐蒸肉餅的做法：
備食材：豬肉，豆腐，番茄，雞蛋，姜，蔥
豬肉選半肥瘦最好，絞成肉末，加薑末，雞蛋，生粉，雞粉，鹽，胡椒，拌勻；番茄去皮，切碎，拌入肉中|實踐發現，豆腐和番茄都會出水比較多，生粉可以比照片中的量再多一點
豆腐切塊，平鋪在盤中，留出肉醬得空隙，將肉醬小心填進去|豆腐其實就用了一片，剩下的做了素燒豆腐
待鍋中水燒開，入鍋，加蓋，蒸約15-20分鐘|中火即可，火太大，可能時間沒到，水就燒乾了
起鍋後，用刀將肉餅劃成小塊，撒蔥花，上桌
用料：雞腳菇300克；肉末150克；泰汁甜辣醬40克；茄汁25克；清水70克；
釀雞腿菇的做法：
準備材料
豬肉剁成肉末加一點鹽，白糖，澱粉，一點點生抽攪拌均勻
雞腳菇洗乾淨，水開後放入菇焯水，一分鐘後撈出過涼水
用廚房紙吸干水，在菇的中間開一刀，不要全都打開哦，像圖片一樣就好了
把肉塞進去
釀好拍上一層薄薄的澱粉
鍋放油把菇炸熟
炸到有點金黃色的
把清水，泰汁，茄汁煮到有點濃濃的
放入炸好的菇，關火，翻炒均勻
外脆里嫩，酸辣酸辣的，開胃著呢
用料：金針菇100克；蝦仁100克；胡蘿蔔絲適量；香菜適量；干辣椒(辣椒)適量；蔥適量；蚝油適量；生抽適量；雞粉少許；油適量；
撈汁三鮮的做法：
金針菇去根洗凈，備用。
將金針菇放入煮開的水中焯水，撈出沖涼開水，控水備用。
蝦仁煮熟備用。
香菜、蔥洗凈切段，胡蘿蔔洗凈切絲，干辣椒切段(忘了拍照了)。
把金針菇、蝦仁、香菜、蔥花、胡蘿蔔絲、干辣椒放入盤中拌勻。
取一乾淨的碗，放鹽、生抽、蚝油、雞粉拌勻，淋入熱油。
將6中的撈汁淋入盤中即可。
來源：www.healthlife.press
