秋天，土地深處的醞釀終於成熟，芋頭紛紛出土。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質和維生素，有健脾利濕解毒消癢的功效。在古代，糧食豐欠起伏不定，結實的芋頭就是重要的糧食；時至今日，芋頭成為了眾人喜愛的盤中佳肴，也是逢年過節餐桌上少不了的佳肴，可是紅燒芋頭、芋頭扣肉吃膩了，還有什麼創新吃法呢？苦思冥想，終於找到答案，原來在芋頭裡釀進一個東西，味道會好吃一萬倍！究竟是什麼東西可以和芋頭碰撞出「激情火花」？趕快往下看！

製作這個特殊的芋頭釀，我們需要選擇荔浦芋頭，它個頭大、口感香糯，名揚全國。選芋頭時要選顏色較深、體形圓稱、沒有爛斑爛點的，最好是帶點泥巴。把芋頭放在手上掂一下，比較重的水分少，吃起來更軟糯。

芋頭洗乾淨後用刀切成兩半，直接放入蒸鍋蒸30分鐘。芋頭蒸熟以後再去皮，這樣它的粘液就不會讓手發癢了，而且去皮時也更輕鬆哦！

蒸好的芋頭放入冷水中過一下，把皮剝掉。

之後將芋頭放入碗里，用勺子壓成泥，加一點生粉讓它起黏性，這樣包的時候就不會鬆散了。

調勻後放一點鹽增加底味，繼續攪拌到沒有大顆粒狀就可以了。

然後請出小妙的秘密武器——五花肉叉燒！五花肉叉燒半肥半瘦，跟芋頭是絕配，今天小妙要做的就是經典粵菜芋頭釀叉燒~

將叉燒切成小條，這樣釀的時候比較容易成形。

取雞蛋大小的芋泥，揉成型後開一個小窩，把叉燒釀進去。

然後包起來捏緊，揉成圓柱形即可。

鍋里放油，燒至5成熱，給芋頭釀四面都裹上一層生粉，放入鍋里油炸。

油炸時一定要用筷子不停翻動，這樣才能均勻上色。因為芋頭和叉燒都是熟的，所以不要炸得太久，變成金黃色就可以了。

這一個個金黃的芋頭釀叉燒，是不是也讓你忍不住要流口水了呢？芋泥吃起來外面酥脆、內里細膩綿密，叉燒肥而不膩，真的非常好吃哦！

來源：how01.com