涼拌青瓜

材料

青瓜1根，蒜頭3顆，紅辣椒2個，涼拌醋小半碗，醬油2勺，雞精少許

做法

1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

材料

生菜適量、蒜頭一瓣、辣椒粉半匙、醬油半匙、芝麻油少許、白芝麻少許、白砂糖少許

做法

1.生菜洗凈，蒜頭切末。

2.生菜跟調味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、醬油、芝麻油跟白芝麻一起拌勻。

3.超級簡單又快速的涼拌生菜就好了！(知道為什麼很多餐廳有這道小菜，因為手續很簡單！)

4.當然，可以另外加入其它調味料變成自己喜歡的味道。

5.試試看這道簡單的料理！

材料

海帶絲適量、紅辣椒香菜末隨意、蒜泥適量、醬油2、白醋1、柴魚粉少許、香油辣油隨意

做法

1.海帶絲切成適當的大小

2.水燒開後燙1~2分鐘

3.撈出馬上放入冰水中

4.濾干後加入辣椒和調味

5.最後放香菜拌勻

6.裝盤即可^^

材料

辣醬調料

做法

1.放入蓮藕出水3分鐘

2.之後徹底瀝干

3.在碗中將蓮藕，姜蒜和蔥混合

4.加入辣醬調料拌勻

5.撒上蔥花

6.即成

7.麻辣涼拌藕片

材料

香菜50g、小黃瓜70g、辣椒2條、蔥白50g、黑(白)醋1大匙、(15g)麻(香)油1大匙、辣油1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、雞精粉1/2小匙、鹽1/2小匙

做法

1.蔬菜切適當大小

2.混和醬汁材料

3.將醬汁淋於蔬菜上攪拌一下即可

材料

茄子3條醬料一份

做法

1.蒜泥或蒜末、麻油、香油、味霖(或糖)、鹽、青蔥末(或香菜末)、辣椒末。以上所有材料攪拌一起,加適量熱開水拌勻即為醬料，放涼備用。

2.準備一鍋冰開水備用。新鮮茄子去頭蒂及尾部洗凈備用。

3.取鍋煮水，水量要夠淹過茄子為主；水滾加適量鹽下茄子，如果太長一條可以切成2段。拿有洞的大過濾器，將茄子壓下，過濾網下覆蓋整個茄子，並且所有茄子都泡煮在滾水裡，茄子不可以漏出水面，這樣可以保持茄子的色澤及均勻受熱。茄子煮軟熟，撈起立刻放入冰開水中，冰陣至涼。

4.茄子瀝干水，切成細長條形狀，粗細程度自己斟酌。吃法有2種：一是醬料另外沾著吃。二是醬料直接淋上茄面上

材料

透抽1條、白蝦8隻、香菜1株、小蕃茄4~5顆、涼拌豆腐1盒、泰式甜雞醬2T、檸檬汁1T、細砂糖1T、魚露2t

做法

1.備物。

2.將豆腐切成8塊放入盤中。

3.透抽撕去薄膜切片，蝦去殼去腸泥開背備用。

4.小蕃茄切半，香菜切碎。

5.透抽川燙2分鐘後加入蝦仁川燙10秒馬上取出。

6.透抽及蝦仁立刻浸泡在冰開水中再瀝干水份，可保鮮甜及脆度。

7.將醬汁拌勻。

8.將蝦、透抽、香菜、小蕃茄放入盤中，食用前淋上醬汁就完成啦~~

材料

四季豆(敏豆)一把、紅蘿蔔切絲少、大蒜切末2小瓣、香油3匙、胡椒鹽1匙、烹大師或糖皆可半匙、鹽半匙

做法

1.將食材洗凈切好,煮一鍋水，水滾之後熄火，將四季豆與紅蘿蔔絲放入滾水中，蓋鍋蓋悶2分鐘後撈起。(撈起後可放入冰水中口感會更佳)

2.將調味料與蒜末放入鍋內拌勻，將燙過之四季豆、紅蘿蔔絲放入拌勻，使食材與調味料均勻即可。

3.拌勻後，裝入保鮮盒放入冷藏，完成!

材料

洋蔥一顆、柴魚片(粉)少許、赤砂糖(帶點黃色那種這種糖保留原味較多，不要買白糖，因為成份已經去除的太完美了）少許黑白、芝麻少許、香油少許、海塩（沒有的用一般塩也可以）少許白醋少許

做法

1.洋蔥切絲(泡在冷開水裡二-三分鐘,然後再換水,連同水冰到冰箱去，如果要不那麼辣就放個半小時吧)

2.將材料調和一下， 將冰好的洋蔥拿出來拌一下,最後加上黑白芝麻, 再冰回去（讓他入味一點）,想吃再拿出來

材料

秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許、香酥魚鬆(可加可不加)少許、【醬料】飲用水20克【醬料】、木瓜40課

做法

1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。

2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。

3.將鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵

4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。

5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。

6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料。

材料

綠花椰菜2顆、鹽2小匙、米酒少許、白鬍椒粉1-2匙、康寶鮮味炒手一小匙、香油一大湯匙、粗黑胡椒粒少許

做法

1.花椰菜洗凈 切小朵備用

2.備水汆燙加入鹽待水滾後放入花椰菜 加入少許的米酒用鹽水汆燙可使花椰菜均勻的吸收鹽份入味加米酒可保持花椰菜的翠綠

3.約2-3分鐘後撈起放入冰水冰鎮

4.冰鎮後倒出水份後加入調味A攪拌均勻使用康寶鮮味炒手 可以讓蔬菜更具有清甜鮮美的口感

5.約待5分鐘入味後 上桌前再撒上粗黑糊椒粒即可

6.分享可讓綠花椰菜 保存較長時間的小撇步 ~ 將綠花椰菜打溼放入密封袋後放入冰箱冰存 可以保持綠花椰菜的脆綠與新鮮度

材料

大頭菜(去皮凈重)600克糖2大匙鹽1茶匙紅辣椒1條味霖2大匙白醋2大匙清醬油1.5大匙香菜10克

做法

1.大頭菜去皮切片,紅辣椒切小段

2.先加2大匙糖攪拌至糖溶化

3.接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻

4.準備另一鍋壓在大頭菜上方,放重物壓1小時出水

5.把水倒掉

6.加入紅辣椒,味霖

7.白醋攪拌均勻

8.接著加入清醬油拌勻

9.最後加入香菜末混合一下

10.放冰箱4小時醃漬入味即可,涼拌大頭菜就完成了

材料

龍鬚菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量、柴魚醬油（或涼拌醬油）2大匙、味醂1大匙

做法

1.煮一鍋1000c.c滾水，水滾後熄火，倒入300c.c冷水後，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用

2.龍鬚菜洗凈，切除較粗老的部分備用。

3.＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。

4.煮一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴和白醋，放入龍鬚菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮後，取出瀝干水分，再切成小段。

5.取一成品盤，擺上龍鬚菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最後灑上七味粉即完成。

材料

菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.將菠菜切段後，放進加入砂糖的滾水中，燙煮30秒後撈出

2.過一下冷開水，撈起並瀝干水分

3.用叉子輕輕地擠壓出多餘的水份（或用雙手擠出水分）

4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌勻即可

材料

杏鮑菇2支(大)、綠花椰1朵、牛番茄1顆、老梅膏1匙、醬油1匙、糖1匙、水1.5匙、白芝麻適量

做法

1.杏鮑菇洗凈切斜片川燙擺盤備用。(擺的時候一片一片重疊)

2.綠花椰洗凈川燙擺在杏鮑菇旁邊。

3.牛番茄切片擺在綠花椰旁，再把老梅膏和糖、醬油、水、白芝麻調成醬汁、淋上杏鮑菇和綠花椰上即可。

材料

醬香牛肚1個、青蔥3根、鹽巴1小匙、辣椒醬1匙、醬油膏1匙、麻油1匙

做法

1.將醬香牛肚切片。使用的醬香牛肚若是煨煮好放涼的即可馬上使用；如果是置放冰箱冷藏的，就請跟著滷汁一起加熱，滷汁溫度升高後就熄火，利用餘溫將醬香牛肚溫熱再進行切片動作。

2.將青蔥去根部和老皮，沖洗乾淨後切成蔥花備用。

3.取一乾淨深碗，放入鹽巴、辣椒醬、醬油膏和蔥花，再把切好的醬香牛肚放入，一起拌勻後即可裝盤，上桌前淋上少許的麻油，讓涼拌醬香牛肚風味更道地。

來源：www.cakooo.com