蟹黃豆腐

海南島的「吃」有四大特點：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。小編給大家分享海南家常食譜，蟹黃豆腐的做法。

蟹黃豆腐的做法

材料：熟蟹肉（可用鹹蛋黃代替），內脂豆腐，蔥薑汁，料酒，鹽，味精，胡椒粉，油，水澱粉等。

做法：

1、活蟹蒸熟一切兩半，用牙籤拆下蟹肉蟹黃，豆腐切成長寬各2cm的正方塊。

2、豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥薑汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。

3、飯店裡用的是真正的蟹黃，咱百姓餐桌上就用鹹蛋黃來代替一樣也能體驗到這道菜的鮮香。

螃蟹的價值：

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

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