油條可是我們早餐餐桌上最常見的早點之一，也是最古老的中華傳統麵食。油條的外形呈長條中空狀，吃起來口感鬆脆有韌勁。油條在各地的叫法也不盡相同，東北和華北叫「餜子」，安徽一些地方叫「油果子」，而在浙江又叫做「天羅筋」。油條雖然在各地的叫法不一，但是油條的做法基本上都一樣。小編在平時也是最愛吃油條了，因為小編的爺爺就是做油條的老師傅，爺爺年近70歲了，可是身體依然很棒，每天早上都會早起開店給顧客們做油條，爺爺做的油條健康還好吃。前不久爺爺就將油條的做法教給了小編，特別簡單3分鐘就能學會。下面小編就分享給大家，學會了再也不用去早點鋪了。
By 惠呼吸的痛
配料：
中筋麵粉 250克、無鋁泡打粉 2克、蘇打粉 2克、食鹽 3克、食油 8克、全蛋液 35克、水 約120克、食油 適量
烹飪步驟：
1.所有粉類和鹽混合，加入全蛋液和植物油；
2.再分次加入清水拌均勻；
3.然後揉成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜餳發十幾分鐘；
4.然後蓋上保鮮膜，周圍按壓排氣密封起來，直接這樣餳發8小時以上；（冬天可以這樣室溫餳發，夏天密封放冰箱餳發，建議晚上活面第二天早晨製作）
5.然後蓋上保鮮膜，周圍按壓排氣密封起來，直接這樣餳發8小時以上；（冬天可以這樣室溫餳發，夏天密封放冰箱餳發，建議晚上活面第二天早晨製作）
6.看！餳發好的麵糰變得圓胖了哈；
7.揉面墊灑點手粉，把麵糰滾成圓條狀；
8.然後用手壓扁；
9.再切成寬約3厘米的小面塊；
10.然後每兩塊疊加起來；
11.再用比較細一點的筷子在中間壓出一道印；
12.然後兩頭捏緊捏扁，順勢把面塊拉伸長一些；
13.然後如圖將兩頭再豎著捏緊實；
14.捏緊實後再順勢揪下一點面塊，這樣炸的時候兩頭就不會散開了；
15.依次做完所有的油條生胚；
16.鍋中入適量油，七八成熱時放入油條胚炸制，其間要用長筷子不停的翻撥哈。炸至金黃色後撈起控油即成；
烹飪小貼士：
1、餳面至少8小時以上，時間不夠成品會不夠酥鬆，建議晚上活面第二天早晨製作；
2、炸制時油溫要一直保持比較高的溫度，入鍋前丟入一個小面球，小球球能迅速浮起，即油溫合適；
3、油條用竹筷在中間壓的時候不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連。也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；
4、油條在炸的過程中，容易翻動。在雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離；
5、油條對胃酸有抑制作用，並且對某些胃病的一定的療效；
6、油條中加入雞蛋不僅能夠讓口感更細膩，還能夠增強機體免疫力，保護肝臟，健腦益智。
各位寶寶們還知道哪些做油條的小竅門呢？
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來源：www.toutiao.com
