婆婆是一個特別賢惠且心靈手巧的女人，做的一手好菜，這其中最亮眼的要數這個出了名的灌湯包。每次婆婆來看我們，都要在冰箱裡給我們存上一些才能放心的回老家。這不，這次來，說什麼我也要讓婆婆將這門手藝教給我。灌湯包，顧名思義，重點就是這湯汁，剛出鍋的小包子拎起來都是搖搖欲墜的感覺。吃灌湯包，要先喝汁後吃餡。咬一個小口，汁水瞬間衝破你的舌尖，鮮香無比的湯汁，暖暖的流到胃裡，而那鮮美到不行的香氣卻迴旋在嘴裡，那種滿足感爆棚的感覺真的是任何事都無法代替。再吃上一口裡面抱成團的肉餡，怎麼吃怎麼覺得爽。灌湯包的另一大特點，便是這包子皮，皮薄卻生滿筋性，包得住肉餡的鮮香又能保證湯汁不會流出。而且婆婆教我的做法很簡單，一看就會，這麼好吃的灌湯包大家抓緊收藏吧。
By Belial毛毛
配料：
麵粉 300克、水 170克、精鹽 3克、豬肉 200克、香油 1克、糖 2克、雞精 1克、白芷粉 一點點、肉皮凍 200克、蔥末 5克、薑末 3克、雞蛋 1個、精鹽 4克、蚝油 3克、生抽 3克、老抽 1克
烹飪步驟：
1.主料里的東西放入麵包機，啟動和面30分鐘。要是手工活，一定要多活會兒，這樣面才會更筋道。醒面20分鐘。
2.醒面的時候做肉餡，肉切碎。
3.剁成肉餡
4.加入輔料里的調味品
5.攪拌均勻
6.稱好要用的肉皮凍
7.肉皮凍切碎，我用的皮凍和肉是1:1。
8.肉餡和皮凍攪拌均勻備用。
9.醒好的面揉勻，揪成劑子。
10.擀成儘量薄的皮，尤其是邊緣。包上混合好的餡料。
11.包成包子，收口捏緊。屜上鋪油紙，放上包子。
12.放入蒸鍋，上汽後大火蒸8分鐘就可以了。
13.蒸好的包子
14.提起來，可以看到好多湯汁~想不想咬一口
烹飪小貼士：
灌湯包的皮非常的關鍵
大家在做的時候一定要注意的就是，儘量的把皮擀到最薄。一旦很厚，在蒸的過程中，湯汁容易浸到面里，吃起來的口感也不會有筋性，更容易喝不到湯汁了。
還有就是麵糰發酵的時間不要過長，要求嫩酵麵糰。
蒸包子的時間也要注意，不要過長時間，防止穿底露餡。
另外，和餡的時候所用到的肉皮凍，還是建議大家是自己家做的皮凍，以防外面買回來的皮凍含有膠質。
喜歡吃海鮮的也可以在和餡的時候在裡面加入蝦仁或者蟹黃。蟹黃味的湯包更能夠提升灌湯包的鮮香口感。
大家平時喜歡吃灌湯包嗎？
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來源：www.toutiao.com
